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ENSALADA
DE PAPAS ALEMANA
(versión
para imprimir)
Sartén
de 28 centímetros / 11 pulgadas y tapa
Ingredientes:
- 6 tazas de papas -aproximadamente 2 libras (900 gramos), lavadas
y rebanadas
- 1 1/4 tazas de agua
- 3 rebanadas de tocino
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
- 1/3 de taza de vinagre
- 1 cucharada de perejil picado finamente
Preparación:
- Ponga las papas rebanadas en la sartén con aproximadamente
1 taza de agua. Ponga la tapa y haga hervir a fuego mediano-alto.
- Baje la temperatura a fuego mediano, cocine hasta que queden
blandas. Escúrralas y déjelas a un lado.
- Enjuague la sartén. Precaliente a fuego mediano-alto.
Añada tocino y cocine hasta que quede crujiente.
- Quite el tocino, reservándose 1 cucharada de su grasa
derretida. Deje enfriar el tocino y luego píquelo.
- Ponga la cebolla en la grasa derretida; saltee a fuego mediano
1 minuto.
- Añada harina, revuelva y cocine 1 minuto más.
- Añada azúcar, sal y pimienta; revuelva.
- Agregue 1/4 de taza de agua, revuelva para alejar los trozos
dorados del fondo de la sartén, y haga hervir, revolviendo.
- Añada vinagre; vuelva a hacer hervir.
- Reduzca a fuego bajo; añada las papas y el tocino.
- Añada perejil, revuelva; sirva tibio.
Sugerencia: El tocino es un ingrediente clásico en la ensalada
de papas alemana, y nuestra versi—n usa menos tocino y grasa que los
estilos tradicionales. Si le preocupa el uso de grasa saturada en
su dieta, omita el tocino y sustituya la grasa derretida por aceite
de oliva.
Tamaño de la porción: 6
| Análisis
nutritivo por porción: |
Equivalencias
por porción: |
| Calorías |
222 |
Pan/Almidones |
2 |
| Proteína |
5
g |
Otros
carbohidratos/azúcar |
<1 |
| Carbohidratos |
37
g |
Carne
muy magra/proteína |
-- |
| Fibra
dietética |
3
g |
Carne
magra |
<1 |
| Azúcar |
10
g |
Fruta |
-- |
| Grasa |
7
g |
Vegetales |
<1 |
| %
de calorías de grasa |
27% |
Leche
- Descremada |
-- |
|
|
Grasa |
1 |
|
