• 2 berenjenas medianas o 1 grande (aproximadamente 900 gramos)
• ¼ de taza de harina
• Sal y pimienta
• Aceite de maíz, aceite de oliva o aerosol antiadherente
• 3 tazas de salsa marinara preparada con bajo contenido graso
• 2 tazas de champiñones frescos rebanados (aproximadamente 227 gramos)
• 1 ½ tazas de queso mozzarella (227 gramos), con bajo contenido graso, rallado
• ¼ de taza de queso parmesano, rallado fino o grueso

Preparación:

1. Precaliente la sartén/cacerola eléctrica Liquid Core a 205ºC.
2. Rebane la berenjena en tajadas de un grosor de 1.3 cm.
3. Mezcle en un recipiente la harina, sal y pimienta. Cubra 8 a 10 rebanadas de berenjena en la mezcla de harina, estimando la cantidad que cabe en la sartén sin apilarlas. Ponga una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas.
4. Rocíe un lado de la berenjena enharinada con bastante aerosol antiadherente. Ponga las rebanadas, con el lado rociado hacia abajo, dentro de la sartén precalentada. Ponga la tapa, cocine 3 a 4 minutos o hasta que se doren.
5. Rocíe con cuidado las rebanadas con aerosol antiadherente. Voltéelas, ponga la tapa y cocínelas hasta dorarlas. Sáquelas y déjelas a un lado.
6. Mientras se dora la primera partida de berenjenas, prepare las rebanadas siguientes para la sartén. Continúe hasta haber dorado todas las rebanadas de berenjena.
7. Apague la sartén y déjela enfriar por 5 minutos.
8. Una vez enfriada la sartén, esparza 1 taza de salsa marinara en el fondo de la sartén. Agregue 1 capa de berenjena preparada, 1 taza de champiñones, 1 taza de queso mozzarella, 1 taza de salsa marinara. Prepare una segunda capa de berenjena, 1 taza de champiñones, el queso mozzarella restante, 1 taza de salsa. Termine con el resto de la berenjena y la salsa.
9. Ponga la sartén en 177ºC, vuelva a colocar la tapa y cocine hasta que salga vapor. Baje la temperatura a fuego lento. Cocine con la tapa puesta durante 20 minutos. Quite la tapa, espolvoree con queso parmesano. Cocine sin tapa 5 minutos más.

Sugerencia: Excelente para acompañar sus fideos favoritos con pan de ajo.

Tamaño de la porción: 8

Nutrition Analysis per Serving:		Food Exchange per Serving:
Calories	209	Bread/Starch	< 1
Protein	13 g	Other Carbs/Sugar	1
Carbohydrates	22 g	Very Lean Meat/Protein	--
Dietary Fiber	5 g	Lean Meat	1
Sugar	9 g	Fruit	--
Fat	9 g	Vegetables	2
% Calories from Fat	38%	Milk - Skim	--
		Fat	1