ENSALADA DE ELOTE Y FRIJOLES NEGROS

Ingredientes:

• 3 mazorcas de elote limpias y sin hojas (ver receta de elotes en nuestro archivo de recetas Lifetime^®)
• 1/2 taza de Jugo fresco de Lima (como 2 limas grandes o 5 pequeños)
• 1/3 de taza de Cebolla Roja picada
• 1/3 de taza de Cilantro fresco picado
• 3 cucharadas de Vino Blanco
• 2 cucharaditas de Azúcar
• 2 cucharaditas de Comino molido
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 lata de 15 onzas de Frijoles Negros, drenada
• Gajos de lima como adorno

Preparación:

1. Cocine el elote como indica el Libro de Recetas Lifetime^®
   
   
2. Enfríe. Corte de la mazorca los dientes de elote; coloque en un tazón. Agregue el jugo y los demás ingredientes, revuelva suavemente. Tape y refrigere por 1 hora. Adorne con los gajos de lima, si desea.
   

Sirve 6 – 1/2 porciones de taza