GALLETAS DE AVENA CON MERMELADA

Utensilios para Hornear

Ingredientes:

• 3/4 taza de margariza o mantequilla suavizada
• 1/2 taza de azucar morena
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 huevos blancos
• 1 taza de ojuelas de avena
• 1 taza de harina de todo propósito
• 1/2 taza de avena instantánea
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de avellanas finamente picadas
• 2 cucharadas de avena

Mermelada
Precaliente el horno a 375°F. Mezcle la margarina, azúcar morena, vainilla y huevos blancos en un tazón grande. Agregue 1 taza de ojuelas de avena, la harina, la avena y la sal. Forme bolitas de 11-4 pulgadas con la masa.

Mezcle las avellanas con dos cucharadas de ojuelas de avena en un recipiente pequeño. Ruede las bolitas en la mezcla de avellanas. Coloquelas una pulgada aparte de cada una en la charola para cocinar galletas; presione su dedo en el centro de cada bolita. Llene los hoyitos con mermelada.

Mezcle hasta que doren, más o menos 10 minutos. Remueva inmediatamente de la charola para hacer galleta.

Rinde 3 docenas de galletas