Estofado de Res
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Olla para asar de 5.7 litros / 6 cuartos y tapa

Ingredientes:

• 900 gramos (2 libras) de carne de res magra para estofado, cortada en cubos
• 1 cebolla grande, pelada y en rebanadas delgadas
• 2 nabos, lavados y picados
• 4 zanahorias medianas, lavadas y rebanadas
• 2 tallos de apio, picado
• 4 zanahorias medianas, lavadas y cortadas en cubos
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 ½ taza de agua
• ½ taza de vino tinto o ½ taza de caldo de res y 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de catsup
• 2 hojas de laurel

Preparación:

1. Precaliente la olla a fuego mediano-alto. Añada la carne y dórela. Al principio se pega la carne, pero al dorarse se soltará fácilmente. Dore totalmente la carne. Añada ajo y salteé 1 minuto más.
2. Añada el resto de los ingredientes y revuelva. Cocine 5 minutos y luego ponga el fuego bajo. Cocine hasta que se ablanden los ingredientes, aproximadamente 1 hora. Quite las hojas de laurel.
3. Espese el estofado si así lo desea. Mezcle 2 cucharadas de almidón de maíz y ½ taza de leche descremada. Haga hervir suavemente el estofado. Aparte la carne y los vegetales, y vierta la mezcla de almidón de maíz en el líquido. Revuelva todos los ingredientes juntos hasta que estén espesos y hiervan suavemente, aproximadamente 1 minuto.

Sugerencia: Los nabos del supermercado se venden generalmente con un revestimiento protector de cera de parafina. Es mejor pelarlos para eliminar la cera. Si tiene la suerte de usar nabos de su propia huerta o del campo, sin revestimiento de cera, basta con lavar los nabos antes de cocerlos.

Tamaño de la porción: 8